群馬の食材 FOOD
群馬・宮内集落の春の青菜。柔らかい葉が、お浸しにぴったり。
群馬県前橋市宮内町を発祥とする、群馬の伝統野菜。地元では「みやうちな」と呼ばれ親しまれてきました。アブラナ科のとう菜で、早春に伸びる花茎の蕾を食用とします。同じ前橋市の伝統野菜「田口菜」とともに、前橋を代表する春の野菜として知られています。
明治から大正期にかけて、宮内町の農家で在来種として育成・選抜されてきたとされます。葉の色は田口菜よりやや明るく、茎が柔らかく食べやすいのが特徴。苦みが穏やかで、アブラナ科の野菜が苦手な人でも食べやすいといわれています。
栽培は秋に種をまき、冬を越して翌春に収穫。最盛期は3月中旬から4月中旬の約1ヶ月のみと非常に短く、生産農家も少ないため、市場ではほとんど見かけることがない希少な野菜です。
定番の食べ方は、お浸し・卵とじ・からし和え・ベーコンとの炒め物。柔らかい食感を活かすため、加熱時間は短めにするのがコツとされています。前橋市宮内町周辺の家庭料理として代々受け継がれており、近年は道の駅まえばし赤城などで春先のみ販売されています。前橋の春を告げる、地元愛溢れる伝統野菜です。
※産地・歴史等の記述はAI（Claude）の知識を用いて編集部で整えた目安です。事実と異なる場合がございますので、ご利用の際は各産地・JA等の公式情報もあわせてご確認ください。
出荷の旬は概ね2〜4月とされます（群馬県公式の食材辞典は3〜4月、日本伝統野菜推進協会は2〜3月と記載）。前橋市芳賀地区で育成・栽培されてきたかき菜の一種で、再生力が旺盛な晩生多収品種とされ、2か月にわたり繰り返し収穫できると紹介されています。
一般的な菜花・とう立ち菜として、乾燥を防ぐため湿らせた紙で包み、冷蔵庫の野菜室に立てて保存し、なるべく早く使い切るのがよいとされています。
アブラナ科の野菜で、葉はやや厚めでやわらかく、アクが少なく甘みと風味があるとされます。クセがないため、おひたしや和え物、炒め物、みそ汁の具など幅広く使えると紹介されています。
関越自動車道前橋ICすぐ。2023年開業、群馬最大級の道の駅。前橋発祥の伝統野菜（田口菜・宮内菜）の取り扱いあり。
出典・監修 — 日本伝統野菜推進協会