はくさいの浅漬け

材料

• はくさい　1/4株
• 塩　小さじ2
• 昆布（細切り）　ひとつまみ
• ゆず皮　少々
• 鷹の爪　1本

作り方

1. 1 はくさいをざく切りにし、塩を振って軽く揉む。
2. 2 出てきた水気を絞り、ジッパー袋に入れる。
3. 3 昆布・ゆず皮・鷹の爪を加え、冷蔵庫で3時間。
4. 4 食べる直前に軽くしぼって器に盛る。

ひとこと

群馬のはくさいの瑞々しさを、塩と昆布の旨味で引き出します。