群馬県内では赤城山麓・嬬恋村・前橋市・伊勢崎市など広域で栽培されています。家庭料理に欠かせない野菜として、煮物・炒め物・サラダ・お好み焼きなど多様な調理に使われます。
春キャベツ（柔らかく甘い）、夏秋キャベツ（嬬恋など高原もの）、冬キャベツ（巻きが固く煮込み向き）と、季節ごとに姿を変えながら、ほぼ通年スーパーに並びます。
群馬の食材 FOOD
群馬県内では赤城山麓・嬬恋村・前橋市・伊勢崎市など広域で栽培されています。家庭料理に欠かせない野菜として、煮物・炒め物・
群馬県内では赤城山麓・嬬恋村・前橋市・伊勢崎市など広域で栽培されています。家庭料理に欠かせない野菜として、煮物・炒め物・サラダ・お好み焼きなど多様な調理に使われます。
春キャベツ（柔らかく甘い）、夏秋キャベツ（嬬恋など高原もの）、冬キャベツ（巻きが固く煮込み向き）と、季節ごとに姿を変えながら、ほぼ通年スーパーに並びます。
※産地・歴史等の記述はAI（Claude）の知識を用いて編集部で整えた目安です。事実と異なる場合がございますので、ご利用の際は各産地・JA等の公式情報もあわせてご確認ください。
産地をリレーして通年流通し、おおむね春（4〜6月）、夏秋（7〜10月）、冬（11〜3月）に収穫期があるとされます。巻きがゆるくやわらかい春キャベツ、しっかり締まって甘みのある冬キャベツなど、時期で持ち味が異なります。新鮮なものは葉にツヤがあり、芯の切り口がみずみずしいものが目安とされます。
冬キャベツはずっしり重く固く締まったもの、春キャベツはふんわり軽く巻きのゆるいものが目安とされます。丸ごとなら芯をくり抜いて湿らせたペーパーを詰め、ポリ袋に入れて野菜室へ。使うときは外葉からはがすと長持ちするとされます。
春キャベツはやわらかくサラダや浅漬けなど生食に、冬キャベツは煮込みやロールキャベツ、炒め物に向くとされます。せん切り、ざく切りのほか、蒸すと甘みが引き立ちます。
| 1月 | 2月 | 3月 | 4月 | 5月 | 6月 | 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ¥200 | ¥210 | ¥180 | ¥180 | ¥220 | ¥170 | ¥180 | ¥180 | ¥170 | ¥180 | ¥210 | ¥190 |
出典：農林水産省 野菜小売価格動向調査（ベジ探）令和7-8年度（全国都市平均から換算）
※価格はあくまで目安です。販売店・時期・産地・年により実勢価格は異なります。実データが入っていない食材は、編集部の独自調べによる仮データです。月別の実勢データは、農林水産省「食品価格動向調査」などを参照して随時更新していきます。
スーパーマーケットや道の駅、地元の直売所で扱いがあります。
出典・監修 — 農林水産省 野菜小売価格動向調査（ベジ探）令和7-8年度（全国都市平均から換算）