群馬県のゴーヤは伊勢崎市・玉村町・前橋市など平野部で夏の野菜として栽培されています。グリーンカーテンの素材としても普及し、家庭菜園の人気野菜です。ゴーヤチャンプルーや天ぷらで、夏バテ防止の苦みを楽しみます。
群馬の食材 FOOD
苦みは夏の薬。チャンプルーにして、汗をかきながら。
群馬県のゴーヤは伊勢崎市・玉村町・前橋市など平野部で夏の野菜として栽培されています。グリーンカーテンの素材としても普及し、家庭菜園の人気野菜です。ゴーヤチャンプルーや天ぷらで、夏バテ防止の苦みを楽しみます。
※産地・歴史等の記述はAI（Claude）の知識を用いて編集部で整えた目安です。事実と異なる場合がございますので、ご利用の際は各産地・JA等の公式情報もあわせてご確認ください。
各地で栽培される夏野菜で、表面のいぼと苦みが特徴とされます。旬は一般に夏（6〜9月ごろ）とされ、暑い時期に多く出回るとされます。緑のうちに収穫されるのが一般的で、完熟すると黄色くなり苦みが弱まるといわれます。
乾燥に弱いため、ポリ袋に入れて野菜室で保存するとよいとされます。わたを取り除いてから保存すると傷みにくいともいわれます。長期保存には、薄切りにして下茹でや塩もみをしてから冷凍する方法が知られます。
縦半分に切ってわたと種を取り、薄切りにして使うのが一般的とされます。塩もみや下茹でで苦みをやわらげてから、チャンプルー（炒め物）・和え物・天ぷらなどにする食べ方が知られます。豆腐や卵、豚肉と組み合わせると食べやすいとされます。
スーパーマーケットや道の駅、地元の直売所で扱いがあります。
出典・監修 — JAグループ群馬