群馬県のみょうがは渋川市・沼田市の山間部などで栽培・自生しており、夏から初秋にかけて旬を迎えます。そうめんの薬味・甘酢漬け・天ぷらで、独特の爽やかな香りが暑い時期の食欲を刺激します。
群馬の食材 FOOD
淡い桜色と、爽やかな香り。冷たい麺の薬味に欠かせない。
群馬県のみょうがは渋川市・沼田市の山間部などで栽培・自生しており、夏から初秋にかけて旬を迎えます。そうめんの薬味・甘酢漬け・天ぷらで、独特の爽やかな香りが暑い時期の食欲を刺激します。
※産地・歴史等の記述はAI（Claude）の知識を用いて編集部で整えた目安です。事実と異なる場合がございますので、ご利用の際は各産地・JA等の公式情報もあわせてご確認ください。
香りと色合いを楽しむ香味野菜とされ、地下茎から出る花穂（花みょうが）を主に食用にするとされます。露地ものは夏から初秋に出回る「夏みょうが」と、秋の「秋みょうが」があるとされ、ハウス栽培により通年出回ることもあります。
乾燥すると風味が落ちやすいため、湿らせたキッチンペーパーで包み、保存容器やポリ袋に入れて野菜室で保存するとよいとされます。長く使いたい場合は、刻んで冷凍する、甘酢漬けにするといった方法が知られます。
独特の香りとほのかな辛みが特徴とされます。せん切りや小口切りにして、そうめん・冷奴・汁物の薬味にするほか、甘酢漬け・天ぷら・酢の物などにも向くとされます。切ってから水にさらしすぎると香りが抜けやすいといわれます。
スーパーマーケットや道の駅、地元の直売所で扱いがあります。
出典・監修 — JAグループ群馬／日本伝統野菜推進協会