群馬県のこまつなは前橋市・伊勢崎市など平野部で年間を通じて栽培されています。アクが少なく扱いやすい青菜として、煮浸し・炒め物・お味噌汁に幅広く使われます。
群馬の食材 FOOD
アクが少なく、さっと茹でるだけで甘味が立つ。朝の小鉢にちょうどいい。
群馬県のこまつなは前橋市・伊勢崎市など平野部で年間を通じて栽培されています。アクが少なく扱いやすい青菜として、煮浸し・炒め物・お味噌汁に幅広く使われます。
※産地・歴史等の記述はAI（Claude）の知識を用いて編集部で整えた目安です。事実と異なる場合がございますので、ご利用の際は各産地・JA等の公式情報もあわせてご確認ください。
こまつなはアブラナ科の葉物で、ハウス栽培もあり通年出回るとされますが、寒さで甘みが増す冬が本来の旬とされ、11月〜3月ごろが目安とされています。葉が濃い緑でみずみずしく、しおれていないものが良いとされます。
乾燥しないよう湿らせた新聞紙などで包んで袋に入れ、根を下にして立てた状態で野菜室に入れると日持ちしやすいとされます。固めに下ゆでして水気を絞り、使いやすい長さに切って冷凍しておく方法もあるとされます。
アクが少なく下ゆでなしでも調理しやすいとされ、おひたしや和え物、汁物の具、炒め物などに使われます。油との相性がよいとされ、炒め物や煮びたしにすると食べやすいとされています。
スーパーマーケットや道の駅、地元の直売所で扱いがあります。
出典・監修 — JAグループ群馬