群馬の食材 FOOD
群馬・宮崎集落の伝統種。さっと茹でて、春の香りを味わう。
群馬県の伝統野菜のひとつ、アブラナ科のとう菜。発祥地は諸説あり詳細は不明とされますが、群馬県内の限られた地域で古くから栽培されてきた在来種です。同じくとう菜である「田口菜」「宮内菜」「かき菜」などと並んで、群馬の春を告げる野菜のひとつ。
姿形は田口菜・宮内菜と似ていますが、葉の色合いや風味に微妙な違いがあり、地元では「宮崎菜は宮崎菜の味」として区別されてきました。柔らかく甘みが強いのが特徴です。
栽培は11月種まき、翌年3〜4月の限られた時期のみ収穫。気候が暖かくなりすぎる前に収穫を終えなければならないため、出回り期間は1ヶ月程度と非常に短い希少な野菜です。
食べ方の定番は、お浸し・卵とじ・からし和え・天ぷら。アブラナ科ならではのほろ苦さと甘みのバランスを楽しむシンプルな調理が向いています。生産量が限られるため、地元の限られた直売所でしか見ることができない貴重な伝統野菜です。
※産地・歴史等の記述はAI（Claude）の知識を用いて編集部で整えた目安です。事実と異なる場合がございますので、ご利用の際は各産地・JA等の公式情報もあわせてご確認ください。
富岡市西部の宮崎地区で古くから作られてきた漬け菜の一種です。9月下旬に播種し、収穫は12月頃から、とう立ちした芽は2月下旬〜4月頃に直売所などに並ぶとされます。土質が変わると茎のやわらかさや独特の食味が失われるとされ、宮崎地区限定の地域野菜と紹介されています。
一般的な漬け菜・なばな類として、乾燥を防ぐため湿らせた紙などで包み冷蔵庫の野菜室で保存し、早めに使い切るのがよいとされています。
葉の切れ込みが大きく深いのが特徴とされます。地元では浅漬け、おひたし、ごま和えなどで親しまれており、浅漬けにするとピリッとした辛味と歯切れのよさが味わえると紹介されています。
出典・監修 — 日本伝統野菜推進協会