ぶり大根

材料

• だいこん　1/2本
• ぶりのアラ　400g
• しょうが　1かけ
• しょうゆ　大さじ4
• みりん　大さじ4
• 酒　大さじ4
• 砂糖　大さじ2
• 水　400ml

作り方

1. 1 ぶりに塩を振って10分置き、熱湯にくぐらせて霜降りする。
2. 2 だいこんを2cm厚の半月切りにし、下茹でする。
3. 3 鍋に水・調味料・しょうがの薄切り・だいこんを入れて煮る。
4. 4 だいこんが透き通ったらぶりを加え、落とし蓋で20分煮る。

ひとこと

冬のごちそう。だいこんが煮汁を吸って、ぶりの旨味が広がる。