うどのきんぴら

材料

• うど　1本
• ごま油　大さじ1
• しょうゆ　大さじ1
• みりん　大さじ1
• 砂糖　小さじ1
• 白ごま　少々
• 鷹の爪　1本

作り方

1. 1 うどの皮を厚めにむき、皮と身を細切りにして酢水にさらす。
2. 2 ごま油と輪切りの鷹の爪を熱し、うどを炒める。
3. 3 しょうゆ・みりん・砂糖を加え、汁気が飛ぶまで炒める。
4. 4 白ごまを振って完成。

ひとこと

うどの皮もきんぴらに。捨てるところのない、山の知恵。