群馬県のちんげんさいは伊勢崎市・玉村町・館林市などで栽培されており、シャキッとした食感と甘みが特徴。中華料理の青菜炒め、スープ、ラーメンの具材として広く流通しています。
群馬の食材 FOOD
シャキッとした歯ざわりと、ほのかな甘み。さっと炒めて。
群馬県のちんげんさいは伊勢崎市・玉村町・館林市などで栽培されており、シャキッとした食感と甘みが特徴。中華料理の青菜炒め、スープ、ラーメンの具材として広く流通しています。
※産地・歴史等の記述はAI（Claude）の知識を用いて編集部で整えた目安です。事実と異なる場合がございますので、ご利用の際は各産地・JA等の公式情報もあわせてご確認ください。
ちんげんさいは中国由来のアブラナ科の野菜で、ハウス栽培もあり通年流通するとされますが、旬は春と秋とされ、特に気温が下がる晩秋ごろに味が良くなるとされています。葉柄が肉厚で株元がふっくらしたものが良いとされます。
乾燥を防ぐため湿らせた新聞紙などで包み、袋に入れて立てた状態で野菜室に入れると日持ちしやすいとされます。下ゆでして冷凍する方法もあります。葉から先に傷みやすいため早めに使い切るとよいとされています。
加熱しても葉柄のシャキッとした食感が残りやすいとされ、中華の炒め物や煮物、スープによく使われます。火の通りが早い葉と時間のかかる軸を分けて加えると、食感を生かしやすいとされています。
スーパーマーケットや道の駅、地元の直売所で扱いがあります。
出典・監修 — JAグループ群馬