群馬の食材 FOOD
群馬を代表する一本。下仁田の山の懐から、食卓へ。
群馬県はこんにゃくいもの全国シェアが9割を超える、日本最大の産地です。中心は甘楽郡下仁田町・甘楽町、富岡市、安中市など県西部の山間地帯。火山灰を含む水はけのよい土壌と、昼夜の寒暖差のある気候がこんにゃくいも栽培に適しているとされます。
こんにゃくいもは栽培に3年かかる手間のかかる作物です。1年目に種いもをまき、秋に小さないも（一年生）を掘り上げて貯蔵。2年目に再び植え付け、また掘り上げる「植え替え」を繰り返し、3年目の秋にようやく食用サイズの「三年いも」となります。
下仁田町は古くから「こんにゃくの町」として知られ、町内に「こんにゃくパーク」というテーマパークがあり、こんにゃく製造工程の見学やこんにゃく料理のバイキングが無料で楽しめます。年間100万人以上が訪れる人気観光スポットです。
群馬の郷土料理にはこんにゃくが欠かせません。下仁田町の「こんにゃく田楽」「刺身こんにゃく」、富岡市の「こんにゃく寿司」、県内全域の「玉こんにゃく」「煮しめ」など、地域ごとに多彩な食べ方が受け継がれてきました。低カロリーで食物繊維豊富、近年は健康食材としても注目されています。
※産地・歴史等の記述はAI（Claude）の知識を用いて編集部で整えた目安です。事実と異なる場合がございますので、ご利用の際は各産地・JA等の公式情報もあわせてご確認ください。
こんにゃく芋は全国生産の9割以上を群馬県が占め、なかでも渋川市・昭和村など北部の中山間地域が主産地とされます。昭和村では植え付けが5〜6月、生育期間は10月頃まで、掘り取り（収穫）は10月〜12月に行われるとされます。種芋を貯蔵庫で越冬させて翌年また植える作業を繰り返し、出荷規格の大きさに育つまで寒冷な気候のため3年ほどかかる場合が多いとされます。
昭和村では収穫したこんにゃく芋を専用の貯蔵庫で11月〜6月にかけて越冬させるとされ、過湿や乾燥、葉の傷にも弱いデリケートな作物とされます。
こんにゃく芋はそのままでは生食できず、芋をすりおろすなどして加工し、こんにゃくにして食べるのが基本とされます。取引では中サイズ（0.3〜1.5kg）が全体の8割以上を占め、最も高値で取引されるとされます。
あがつま峡の入口。地元産野菜と岩魚料理。
赤城高原・昭和村の玄関口。「やさい王国」の新鮮野菜を集めた直売所「旬菜館」やレストラン、足湯を備えます。
南牧村の山あいの道の駅。きのこ類と山菜が豊富。
渋川市赤城町。地元の野菜と果物の直売所。
桐生市黒保根町の山あい。地元野菜と山菜の直売所。
渋川市子持地区。地元の根菜・果物が中心。
下仁田ねぎの本場。秋〜冬は下仁田ねぎが大量に並ぶ。こんにゃくの聖地でもある。
21の手づくり工房と農産物直売所が集まる広いエリア。和紙・木工・農産加工品が豊富。
関越自動車道前橋ICすぐ。2023年開業、群馬最大級の道の駅。前橋発祥の伝統野菜（田口菜・宮内菜）の取り扱いあり。
利根川源流の街、水と森のリゾート。淡水魚水族館を併設。
奇岩・妙義山の麓。妙義神社・もみじの里へのアクセス拠点。
神流町の万葉集ゆかりの地。地元のこんにゃくと山の恵み。
藤岡市鬼石。三波石峡谷の入り口。神流川沿いの自然豊かな立地。
上野村の山深い道の駅。きのこ・山菜・川魚など山の恵みが豊富。
八ッ場ダムを望む高台。地元野菜とダムカレーが名物。
星野富弘の詩画作品を収蔵する美術館を併設。みどり市東町の山里の道の駅。
尾瀬の玄関口、片品村。高原野菜と山菜、ジビエ。標高800m。
関東好きな道の駅ランキング上位常連。りんご・ブルーベリーが名物。地元産食材を使ったパン・ピザ・ビールも。
小幡の城下町に近い道の駅。地元甘楽の野菜・梨が並ぶ。
草津温泉の入り口。地元工芸品と高原野菜、こんにゃく。
出典・監修 — JAグループ群馬