群馬県内ではみなかみ町・川場村・利根郡を中心に、ブナやナラの原木を使った栽培が行われています。山間部の冷涼な気候となめこの好む湿度が合致し、ぬめりと風味が際立つ群馬産なめこが育ちます。
味噌汁・おろし蕎麦・おひたしなど日常の食卓に欠かせないきのことして、秋から初冬にかけて旬を迎えます。家庭でも原木栽培キットでなめこを育てる人が増えています。
群馬の食材 FOOD
つるりとした舌触り。味噌汁にひと握り、朝が変わる。
群馬県内ではみなかみ町・川場村・利根郡を中心に、ブナやナラの原木を使った栽培が行われています。山間部の冷涼な気候となめこの好む湿度が合致し、ぬめりと風味が際立つ群馬産なめこが育ちます。
味噌汁・おろし蕎麦・おひたしなど日常の食卓に欠かせないきのことして、秋から初冬にかけて旬を迎えます。家庭でも原木栽培キットでなめこを育てる人が増えています。
※産地・歴史等の記述はAI（Claude）の知識を用いて編集部で整えた目安です。事実と異なる場合がございますので、ご利用の際は各産地・JA等の公式情報もあわせてご確認ください。
ぬめりが特徴のきのこで、天然ものは主に秋（9〜11月ごろ）に収穫され、最盛期は10月〜11月中旬ごろとされます。栽培ものは通年安定して生産・出荷されるとされ、株付き・パック詰めなどの形で店頭に並ぶとされます。
きのこの中でも傷みが早い部類とされ、株取りものは冷蔵で3〜5日、ばらしてパック詰めされたものはさらに早く黒ずみやすいとされます。買ったら当日〜翌日に使うか、冷凍保存がすすめられるとされ、冷凍しても食感やぬめりが変わりにくいといわれます。
独特のぬめりを生かして、味噌汁・吸い物・なめこおろし・和え物などに使うのが一般的とされます。加熱して使うのが基本とされ、汁物にとろみが付くのが特徴とされます。さっと洗ってから調理するとよいといわれます。
スーパーマーケットや道の駅、地元の直売所で扱いがあります。
出典・監修 — JAグループ群馬