群馬県のたらの芽は沼田市・中之条町・南牧村などの山間部で、山菜として早春に採れます。「山菜の王様」とも呼ばれ、天ぷらで食べるのが定番。ハウス栽培の促成ものは2〜4月に直売所で見られ、群馬の春を告げる味として親しまれています。
群馬の食材 FOOD
天ぷらにすれば、口の中で春の野山がほどける。
群馬県のたらの芽は沼田市・中之条町・南牧村などの山間部で、山菜として早春に採れます。「山菜の王様」とも呼ばれ、天ぷらで食べるのが定番。ハウス栽培の促成ものは2〜4月に直売所で見られ、群馬の春を告げる味として親しまれています。
※産地・歴史等の記述はAI（Claude）の知識を用いて編集部で整えた目安です。事実と異なる場合がございますので、ご利用の際は各産地・JA等の公式情報もあわせてご確認ください。
タラノキの若芽を食用にする春の山菜で、「山菜の王様」とも呼ばれるとされます。天然ものは4月〜6月初旬ごろに収穫され、桜の咲くころが目安とされます。ハウスなどの促成栽培品は12月ごろから出回り、2月下旬〜3月ごろが最盛期とされます。
日持ちしにくいため、できるだけ新鮮なうちに食べるのが望ましいとされます。保存する場合は、新聞紙に包んで穴を開けたポリ袋に入れ、野菜室で2〜3日を目安に使い切るとよいとされます。下茹でして冷凍する方法も知られます。
ほろ苦さと香りが特徴とされ、天ぷらが代表的な食べ方とされます。根元の硬い部分やはかまを取り除いてから調理するのが一般的とされ、下茹でしておひたし・和え物・炒め物などにする食べ方も知られます。
スーパーマーケットや道の駅、地元の直売所で扱いがあります。
出典・監修 — JAグループ群馬