うどの酢味噌和え

材料

• うど　1本
• 酢　大さじ1（あく抜き用）
• 白味噌　大さじ2
• 酢　大さじ1
• 砂糖　小さじ2
• 練り辛子　少々

作り方

1. 1 うどの皮を厚めにむき、短冊切りにして酢水に5分さらす。
2. 2 味噌・酢・砂糖・辛子を合わせて酢味噌を作る。
3. 3 水気を切ったうどと酢味噌を和えて完成。

ひとこと

春の山の香り、群馬のうど。ほのかな苦みと酢味噌の甘さの組み合わせ。